- Муассасалар17925
- Фанлар академияси37
- Олий таълим муассасалари118
- Коллежлар1386
- Лицейлар123
- Мактаблар9728
- Республика мактаблари9
- Махсус мактаблар0
- Мусиқа-санъат мактаблари319
- Спорт мактаблари244
- Футбол мактаблари30
- Санатория мактаблари21
- “Баркамол авлод” марказлари211
- Меҳрибонлик уйлари24
- Нодавлат мактаблари31
- Малака ошириш институтлари2
- Боғчалар4915
- “Камолот” ташкилотлари233
- Олий ўқув юртидан кейинги таълим0
- Чет эл таълим муассасалари0
- Музейлар0
- Чет эл ОТМлари0
Ошпаз
| Касб таърифи | Ошпаз - бу таом тайёрлаш бўйича мутахассис саналади. Яхши ошпазларни сеҳргар деб ҳам юритишади. Чунки улар оддий масаллиқдан инсонларга хурсандчилик ва завқ бағишлай оладиган дурдона асар ярата оладилар. Ошпазлар махсус рецепт асосида таом тайёрлайдилар, лекин ўзларини дидлари билан санъат даражасида маромига етказиш хусусиятига эга. |
|---|---|
| Касб тарихи | Ошпазлар касби маданият даври билан бирга ривожлангани учун уни азалий касб тури дейишимиз мумкин. Ибтидоий одамлар оловда гўшт пиширишни ўргангандан сўнг улар тез орада қабиладошларидан кимнинг фили мазали, тотлироқ чиқишини аниқлашган ва шундан кейин бу муҳим вазифани фақат унга топширишган. Шундай қилиб, биринчи бош ошпаз пайдо бўлган. Кейинчалик бу касб бой ва мансабдор инсонлар учун таомларни тайёрлаш хизматини кўрсатиш сифатида мужассамлашган, натижада фақатгина ресторан бизнесини ривожланиши билан оммалашган. |
| Фаолият турлари | Новвой, бармен. |
| Иш жойлари | Талабалар ўзларини олган билим ва кўникмаларини оширишда кафе, ресторан, барлар ва шаҳар ошхоналарида тажриба орттириш имкониятига эга бўлишади. Кўпчилик амалиёт даврида кўнгилига ёққан ишни топа олишади. Ошпаз иши жуда талабгир ва мустақил даромад олиш имконияти доим мавжуд. Бундан ташқари, мансаб пиллапоясига кўтарилиши ёрдамчи ошпаздан бош ошпазгача бўлган жараён — обрў-эътиборли ошхоналарда ишлаш кўзда тутилган. Бош ошпазга бўлган талаб доимий юқори кўрсаткичда бўлган. Бундай ошпазлар обрўли ресторанларда ишлашади, ҳаттоки бошқа мамлакатлардан уларга иш таклифи тушади. Энг яхши ошпазда ўзининг шахсий кафеси, бар ёки ресторанини очиш имконияти мавжуд. |
| Мутахассисликка қаратилган малакалар | Ошпаз таом таркиби, унинг озуқавий қуввати, маҳсулотларни сақлаш, таомланиш физиологияси, таомнома рўйхатини тузиш қоидалари, таом тайёрлаш технологияси ва ускуналарни ишлатишни билиши лозим. Таомни чиройли дид билан безатган ҳолда тақдим этиш керак, ҳар бир таом ноёб, бетакрор натюрморт сифатида бўлиши лозим. Баъзида ресторанларда иқтисодийи билим талаб қилинади: • ҳужжатларни тўғри расмийлаштириш • ҳисоб-китоб ва нарх-наволар • Касса аппаратлари билан мурожаат қилишни билиш Нима ва қандай кетма-кетликда одатда қўлланилиши: • салат ва газаклар • шўрвалар • қайла • иккинчи таомлар • ширинликлар. |
| Мутахассислик йўналишнинг шифри | 3811702 |